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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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9 E6 B* ^# \6 C- k6 d4 u6 _       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。6 K# s# B/ c! b' W7 U3 U( C+ n9 A

# d; K! @% U# Q; _1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:% `0 f5 K+ ?' ?) o: M, P6 M# t
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:' q  A& _. ~9 c0 }1 ?( x. J5 b# Y
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& D2 w  @; z) E( Y3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。7 r) f8 J9 o4 w2 H* h8 _

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1 c6 _. J; \; ]( N: f- |6 v5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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7 t0 Y$ i9 L* N6 r6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......7 a# X+ G  G  Y( j5 i
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃....... y3 c  c& m2 d' r7 J
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
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      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。& e! H4 x5 l& c+ c
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:" }2 I) C, i% ]" S# x

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' S2 v, [; ~' e' u- o) R2 v  S2.鸡蛋磕开:3 L3 ?7 k- F' ]$ ?8 K" ^
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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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7 w( @3 a7 P1 f6 b* y  v  a4.放入蒸锅蒸......
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5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。# v1 x) \# s% B& L+ \! \6 G8 J

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0 D0 p) w" `7 {2 @7 ?5.  OK!可以了,表烫着......8 P' C8 o1 O* F/ s; t, z" K3 }, p
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的% _9 t4 K! ^; h1 V
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
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5 x" {8 T+ a3 ]  M! D等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 " W4 ]- r) p- g! g: U; G
# y/ b- z. k  U9 \$ b  c( E0 O
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 : c7 D% R# \0 t# c1 v( v
# [7 @9 D5 O, Q  k$ @+ j! _! O+ p' U
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: 4 W4 k' X/ a8 C% |% {
鱼香茄子) v, c8 d: u& G# P8 }

! x8 r, p; q4 y6 N- e$ F  k凉拌腐竹" I2 `$ v, X( J, I4 @2 a0 a

# z: Z' C* y, {% _8 R- H酱鸭掌, e  t  d, v) Z

4 L! x3 ]3 z3 {+ O& `+ @可乐鸡翅根6 r% Y8 F0 a  v
排骨海带汤 * v" Q4 O6 M) p) u" r5 W& w
6 B. s+ l6 B* x2 ~* W% U
+ T; J, U: Q9 y1 Q6 N
京酱肉丝% A. ^) u1 _0 z# W4 t* f

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# Q2 [) A5 I* L: ]7 l干炸小黄花( ?# T& u7 f2 k

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
5 D, M+ p+ i9 E# CILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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