【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

, X1 R3 ?0 Z2 L! h: W
4 W- W/ j8 r8 ^: l1 n2 h       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

2 N% p4 X8 o$ U. e0 I# Z1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
+ E. g0 ^+ O; p# D5 O/ m$ P3 I
7 E3 P' l+ o0 I, J1 c1 D* Y


2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

4 T5 O  Z6 p3 @: W. t0 m, C
2 h& S4 i. x  W% ^+ t3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


% m; M, c1 Q3 \2 ]. a8 K  y! \4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
" r: f1 x' O6 M$ R5 P1 \


5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。

  S# K2 M/ V1 k6 D0 X
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
, C7 d; \& C+ g% S& d

7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
2 ?& D/ }# z9 Z" j. L( b, Q5 W. n

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

9 F# k: M. t, Y) o0 ]
' m& d- M* f& V- w* r& Y) v# x2.鸡蛋磕开：
9 ]% v) @8 f7 M0 I0 T

  y. A- o3 i! N$ P4 H3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

+ ~$ ^  [- h6 D
& z; p7 ^. I4 O% ~4.放入蒸锅蒸......
; D- ^4 ~5 O( `

& g  ]  r' w7 o2 |/ p5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
$ x8 y( J* Z5 |- L. |# d+ e0 |
3 Q! T4 b2 d1 T
5.  OK！可以了，表烫着......

' r8 a! i; R1 k( h- _; ]

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

0 A1 M/ J: e6 I
' o% X- M. A* e, E4 j4 N% J等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

% T% ^- S; Y5 A/ ~% n! R. M$ ?' e7 X
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

0 Z9 U5 d! `9 g) W" q' ~3 N楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
( z% O  o# q( R2 m) g* V鱼香茄子

: _4 u7 Y" \: d- R! ]凉拌腐竹

  n+ _# D+ _/ }% n酱鸭掌

  ?: B6 {+ a; m8 k/ P1 ?+ k可乐鸡翅根
* E. g8 {; |2 d+ Q2 X- L* ~ 排骨海带汤


京酱肉丝


干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉