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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
% W0 j3 u9 t( g% A- m: k+ K3 W- U/ l: r3 j' F9 X1 n2 v/ K( a
       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。4 g  U* _0 B- n+ _" m7 o

. u0 t* ^% s9 g$ b: C1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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2 B" W9 ]! p3 o
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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% f. J" B' T* f$ r; m( _3 |7 P3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
4 h0 ]9 `" z6 C4 f" }9 W& U$ K1 C# Q( p- q  _

$ B( i, r! `  o6 q6 }) `# \4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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  A* i% D7 Z5 }* q& Z9 F5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。: r, r; V7 O; g$ b
6 y) m- \, ]( E  I1 u9 w2 X$ C
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......3 g& g5 U0 j: y- z  u" v
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......; I6 q' E' G/ e7 t# V' o
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 4 ?$ X8 n. o4 M* ~6 F5 i
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      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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3 ^. b4 ~! ~! L+ b2.鸡蛋磕开:; |" D0 T$ J% T1 b0 {
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: G; N7 f9 O2 R* j% I! h2 ~0 O
3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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# T1 Q% f: _7 \- H9 D
- ]" h4 [$ ?7 ?" ?% b4.放入蒸锅蒸......
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, k: i! g$ G; L8 j. {% U& J1 E8 W& H" d* L
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。3 S# i: _4 |* r8 I4 D: X

' {7 z& T: W7 \0 ~" ^% y9 \) ~; y2 v6 @! o  S! B
5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
4 {' @7 q6 ]9 M$ C" rhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
% i) S8 f) v3 G5 q5 ?' I+ l
9 m1 W5 E3 o; i3 A
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 7 \) Z  h7 k8 p- u

" k3 d0 K5 W3 ~+ F额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 ' E, ^  L* b( V$ N% j) l. e
+ |# x1 @2 A! O& B
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: 1 o+ z5 M0 N8 m* T/ F% l% V
鱼香茄子
2 K5 D& ?. o8 A: @1 [5 a; d " i% e5 M8 g$ I- v$ t" Z: w
凉拌腐竹
( C3 j. ~. [) t2 D  w : E) s$ q1 w) R4 }
酱鸭掌
1 K3 {. Z' S. k- o + [# W2 Z6 e" @4 `4 a- A8 |
可乐鸡翅根, `4 k; Q7 b0 s) [9 ^
排骨海带汤
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; S. H0 i" @2 v
7 s+ \5 l: S8 g1 S, T& K# }, G. x京酱肉丝4 H, Z5 a9 h" R0 C! U" Z
$ K1 x* @! T5 c0 I

( A( w2 T9 s4 l1 G" F9 Y* T干炸小黄花' N7 e* L6 m. T5 H, f7 C

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?( {, d$ p. z- g! q& x0 E
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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