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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑
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菜名:锦绣牛肉7 {0 ~: o6 s4 E# k" P
: I0 o; a, D& M& D( c主料:嫩牛肉
5 z* D" S5 K! u辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇
" q) O* W5 B( H7 T/ _* r4 k调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
8 ?7 ~, j$ K" L* Y: t z制作方法:
+ U+ l3 G5 k( r* p" o1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉6 k* U, i# Y6 @8 E
) s) q V6 x6 G1 T2 y* a2 将辣椒生姜洗净,切丝备用* }6 M+ H8 f. ~; ~9 U0 Y+ Q
) |5 x5 F) @& C: W3 x+ G4 k3 香菇发好后洗净,切丝备用
, C7 O; {) b1 i, w* O! N ]0 }+ s: v( E( u& ]
4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝
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5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油# s' B8 W& Y4 Q! Y3 ?6 ?
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。
& |* L( Z* L* C' O& f4 n) S7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
, d; d9 _5 N% F2 s# w' w8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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