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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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" r; x5 I3 `2 Z7 d% z2 k仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜8 C; T9 B( \% P, n2 Z

' @/ Q+ w6 y4 i# T0 s做法:5 w% {3 U$ K1 q( c; g5 D' V

: h9 [0 b$ r$ D1 F, V1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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" w9 S9 X7 p4 k$ J. T; ~% w4 S" h 5 w7 \# [! p! ]0 [( Z0 X/ F' a& x' ^

. {$ o3 @- [* B6 D2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。( q5 N- H. \8 J# n2 `

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    3.削下外皮切成细丝备用。
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5 a! \8 R. l" O: a' l& X. C    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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( O" n% q% p+ \! _6 P
  Q: O5 i# D& |! _5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。( d9 p" L/ @( l4 ?. S
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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! k. a( y# y" |$ [8 U# {. u7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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: p: o  B# q  t& f' p+ V1 p    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。, B' J: i) I/ F% Y: r
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' B  ^6 w% r- u) a 4 g0 [- T7 ^  h$ _" d" I: X

8 P% g. H% v/ ^, X! o9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。; [1 G2 o; u) y8 x" F) l7 Z

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。& D6 q' `6 A# P. l
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀# f) F+ b) m( O: a1 q  B2 @$ p
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: }2 i9 n4 \' _12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!% x$ w' j% j4 }4 R; e

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
- s4 L' j  O0 r9 d6 l' Y6 W
# V9 V. h# J% r2 P* L- F真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
1 g% O# C/ `- F7 c( Y/ y7 c. c. ~. ]9 b( b& O( r
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
  h5 s. {7 |3 q6 E, e5 ~; C醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 ( d. q0 O' A6 o* D# y
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#  a; I+ I, L/ B3 X/ o$ Q! E
醉月楼菜肴.rar

+ x8 a  s: b/ y, _' t/ _; r为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
: E& g/ ~9 W3 z5 I: t8 k1 l, X; \; C! y& Q; |7 \% x
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲' H; H, L$ e0 I, R' g
. P! @! M: ~* o; n% q0 E
豉蒸排骨
. v- c  h5 j+ s$ L- {1 `  T9 {" C# j" N, ^2 o+ F/ H2 }
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
# ^2 F5 Y; Q% Y" S& ?) D: M# }3 E! I$ N; |4 [7 h$ I
腌制中1 U# @. ]& x) @
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$ l$ M8 y0 K! J: \% |1 v蒸熟中
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. w+ m" E7 Y/ [" P' v  X8 W- Z. k' k' Q7 u

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
2 R, R  s  t* d6 ?6 r有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
% H: g/ a2 h6 [5 B' N9 ~9 s 1 _3 Q, c' @5 B" Q: F" k( k' S0 r7 p
豉蒸排骨

: O/ U- A  P. _真幸福,有老妈烧菜给你吃!7 `" ~0 B2 m$ j/ F3 N: F8 x/ T7 _1 x  v
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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