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发表于 2011-1-2 00:46
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爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;/ ^; Y) C4 y- }0 P( z/ i* p4 H
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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3.削下外皮切成细丝备用。
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# {# g. ]9 C" z/ E W8 I1 a 4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。" H! y3 K% t* o* u4 G4 G0 z E
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。2 w* t4 d) m' ~. ~7 L

3 ^/ w6 v5 J* A6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。, c& x1 w% L E$ O
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8 J+ N5 N0 n" G! s 8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。2 \! }: Y) Z7 S* s& Z `

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% Q( u0 r: f; T/ U2 R9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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: ? t* W9 c, ]; w) C! K7 H0 p& C8 V10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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5 D9 i1 n* }) x) O# i 11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!0 D( `8 B! D4 D8 K1 ]
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