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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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% U9 D( p# n1 L  O4 o仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) " L( Q4 r9 h; ^2 K; e5 q( x

  \( s: E6 I/ w! R5 h- v材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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5 B4 G" n- W- D+ a做法:
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# R8 q8 c( q+ d" s# N; l9 r6 I1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。" k) m% H2 O1 T' L& k/ n: m
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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8 m) ^$ |* x$ w- z, r' }    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。# C6 m5 l3 F7 d- x7 b
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。+ o8 x2 j7 H9 ~/ s, P

* }. g* ?) o' m. d0 n) _( A6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。1 h& q$ ]6 K) l" w5 \- b3 r
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6 [: {" o' [' |$ R  u    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。7 p1 c# n) i6 @3 h! W7 q4 e
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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, Z  N% e4 h' k; m  L    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀( J3 V. ?- v# J# q, L1 t+ g1 U

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!& [- S* O4 n- M* a. l$ |8 B* p, o
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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! Q4 U4 N! l4 z. ]/ O% e" Q  g2 E2 N' q8 m" w& [
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
- N. ?* e- B) v0 {3 D9 v% R6 J1 `7 C" a! I1 ]5 w  q
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#9 R( k: R: P; `; o3 s% i
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 2 y7 ^5 d  A2 n
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#0 s# p9 ^5 A# t9 n
醉月楼菜肴.rar

, `0 p4 Y! u5 `; f" g为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑   W* }$ Q3 F# `$ `& t6 s

$ R0 J6 v3 f+ b) y- z/ j有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲2 p. N# S7 x7 @8 e: K; u
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豉蒸排骨/ O4 V& n: t* J- M
, G! s- x+ P# N9 {: h
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。+ R  d  I1 ~# A9 y. o! [7 f

) Z4 b6 N6 o8 L* X9 |1 e" Y4 B腌制中
6 z9 {/ u" i: p3 r9 G
4 Y, b8 u3 S4 W$ R' Z+ W& T6 p! N5 n& q2 B  `; G* u" G5 k6 j( ~
蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
  r2 O  R# j( s: T1 q- n4 f) s1 a: y有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。' D% U% }' A1 E. \# V5 K. r) p

6 w) b0 Q& N5 y+ b" E/ N豉蒸排骨

. _$ v- L1 q8 B1 f/ d( D真幸福,有老妈烧菜给你吃!1 R- ~5 g6 Z% f3 y
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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