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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
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( a9 r. J: j  T, K- V5 _仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;/ ^; Y) C4 y- }0 P( z/ i* p4 H
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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# {# g. ]9 C" z/ E  W8 I1 a    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。" H! y3 K% t* o* u4 G4 G0 z  E

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。2 w* t4 d) m' ~. ~7 L

3 ^/ w6 v5 J* A6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。, c& x1 w% L  E$ O

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8 J+ N5 N0 n" G! s    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。2 \! }: Y) Z7 S* s& Z  `

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% Q( u0 r: f; T/ U2 R9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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: ?  t* W9 c, ]; w) C! K7 H0 p& C8 V10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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5 D9 i1 n* }) x) O# i    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!0 D( `8 B! D4 D8 K1 ]
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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; T9 E0 J7 f4 d1 `+ W$ x, R. d  ]" |: N0 @, u
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 2 A& w+ |: H* w8 `& x  B

0 m# }7 q6 ~% l6 [. T先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#- Z9 ~. w7 e, Y/ a1 C) M
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 / w. |- Q7 G+ `# R
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#1 U2 Z: r2 i# D7 t9 {
醉月楼菜肴.rar
8 v6 h" N/ ~9 L1 F( O( a
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
+ W6 O; B2 z$ M: u3 Z( U& ]# s/ {2 u1 Q6 f) E  R6 F; `" D
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲. T: z0 T: ~9 q' o' I0 Q

2 Y5 G, k( N+ K2 j1 @& s4 r8 S. a豉蒸排骨* N4 G6 ^4 I+ b0 {0 A
5 g6 u6 }( v  Z  g1 S
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。/ g% H% w5 V) c

; Q5 O% A8 e4 P% a+ U7 h腌制中/ Z1 V% x& x2 a* d

% A5 N1 h9 C/ l& m. |7 F+ n0 {1 b# ^4 m
蒸熟中
, `/ p, o- E% ^" J" z: O8 M  }) ?! j) X0 @6 [: G
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
- s  C% h- ?8 w4 h有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
9 ?2 ?. c1 v4 N3 n
3 _+ b0 {, L: Z# b豉蒸排骨
6 T/ l  a2 C) L% ~
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
6 i4 P; [5 y( p  q0 v" t好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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