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来点冷饮9 C5 A) Z, o; b$ Q5 O+ w- N, I
香草冰淇淋
9 }! [3 G' T9 D- Y! M* Y配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)7 j" h. V& K$ K* P
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
( I: f) U+ q4 s& D, f9 \% N2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。" s9 z! r+ _+ q$ [2 _ ~& O4 b
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
5 S# Q( e, m; s- Y( p( @' o6 C4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
6 {; _0 |! |9 z: C; c' W5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
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芒果冰沙
; J4 I$ O k. c7 N* `- w3 T' j配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬4 `# G% S" Y* G [( z1 Z
制作过程:
9 B: n/ L4 ~( V/ M1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。9 ^2 @" p9 H: `& v' ` ^2 O* }, k
2、芒果切开,取下果肉。
4 |$ Y- G; W7 _4 c- \0 h3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
, T% m! j5 E0 h3 o( O5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥8 v9 d3 r' k' \4 ^: q( o
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。( ~. d, L: ^3 W9 O# q5 j. A
7 T; C2 n" w3 @1 f$ a6 M; g椰汁西米露
( h" r% n/ Z- k$ c" S配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
p; S7 J3 g& ~0 o) ~- S" y1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
7 u# T$ W6 K+ G2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。$ A+ a. z, L/ g3 z" B g- v
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。/ O# @# I& V3 ?
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
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