杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2012-6-29 19:33 | 显示全部楼层
真是人才济济呀,惭愧( ⊙ o ⊙ )啊!{:410:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 19:36 | 显示全部楼层
本帖最后由 allylee17 于 2012-6-29 19:42 编辑 ! {# Z  ^+ H, M6 [+ {
, N* [4 k% {6 V* \
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火,所以我在家里研究的都是蒸的,我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +4 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 4 + 6 + 2 + 6 原创玫瑰

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 21:31 | 显示全部楼层
    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊,羡慕中!!!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 22:58 | 显示全部楼层
7 t- _+ l% a. ?, x/ E% x& B) ^' v
我不会烘焙! w; Z" }8 x/ J) S2 H8 V3 a/ d
只好借楼主图一用

点评

金鱼亲,你这面包还让不让我们吃啦?这怎么舍得吃掉啦?  发表于 2012-6-30 00:10

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 6 + 2 + 2 上帝,这面包,影迷会特色啊!不敢吃,得裱.

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
烘焙似乎全是甜点,家里没人吃,我尝试的热情被打击的七零八落。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
看着图片就知道肯定很好吃,太诱人了……{:416:}{:407:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:06 | 显示全部楼层
支持支持,希望还有更多经验分享{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:12 | 显示全部楼层
亲,你太厉害了!做的好有食欲哦!又漂亮的,好像很松软喔!8 J: I# Z' A3 [% K
教程还那么详细,{:407:}{:407:}8 N2 q- B' q4 r# e6 z
大晚上的,我肚子都饿了……{:405:}{:405:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 03:40 | 显示全部楼层
我也来凑歌热闹~~~5 J% R6 ~6 X( l% Q

. }  V; {5 s# k& h起司香蒜面包(中种法)可以做两个
+ J; u: I( Z7 O1 O  r) h. L+ A. ^' L; D, _1 c8 c

* |% ^! l/ b  ~! `/ }5 m6 I) [; x% }
一.中种面团
6 q+ k% R+ Z" e  l( {5 j: [
, t8 B9 [! @8 L0 v9 c7 _# l) D  T材料:
5 l' S, `  n* t) G. Y高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
) X: _- r5 q2 D, {6 A7 ^( u/ `( [
: @  D/ k# \& ^! Z, o6 u& z8 k步骤:
/ E: ~: a" b$ ^  l1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状 ) N  ~5 `# \0 f* \  v
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团 : A2 Z3 ]; w, N/ ?& R9 `/ _, f4 h8 Q
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大 5 a$ P7 ~5 |% g; j
' Z8 Z8 U6 J6 K
二.主面团
( X8 f% N6 C+ E0 n: s$ _! k( Y- o' t
+ e, Y4 q1 a7 O3 g材料: 3 S, u6 ]5 X- a- t2 {# a0 X
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc, 6 }% Z- Q7 D$ b3 _
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
9 ?; R3 O6 n: Y0 S7 M' |
/ ^3 t0 s4 k0 n, _) P. t大蒜奶油酱 % t! ?8 r. u( ~) L' ^; H
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
0 q7 F5 y, J' p! p*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可 ) O9 f8 S! E, L; ]3 A
  C2 ]# P3 L' c/ [/ m
表面装饰: 5 A7 h( w; b" F& B1 ~* |" S
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
9 F( \' U  ~/ s: V8 w意大利香料少许, 6 x: e& C7 P4 K; K( v

. P% b  J& w( [, t! t0 v3 h, ~) z( h/ v; n5 ~1 R
步骤:
6 I& {- j0 m% L) b+ q! i- K1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
0 o* y0 r6 p! p. P   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
4 \  _8 p7 A& J; h  q8 C6 q2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团 0 p% H& ^5 ?& x) L
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
" H1 d$ p# ~( ~5 ]4.面团要打到可以撑出薄膜即可(我是用机器打,需要大概10分钟左右) 3 o" [/ I4 v1 O( o+ Y
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中 8 |, N. t) L: O
6.在面团表面喷一些水避免干燥
% a* S" E, [  r- }. W3 p7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟 : J$ }8 c, j$ Y. o% E# J& [% U
   至2倍大 ) x; l' I1 j& u/ u9 y
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯) ; L1 j$ V: Q7 K
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
/ u, ^  Q, y8 _8 Z) x; n" ~; x  t+ t9.面团中的空气用手压下去挤出来
8 n  C& S! p  u* d9 ^" Y2 t10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟 0 @% j" B$ J3 E$ `
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
6 }8 h- Z7 p5 P# M0 |5 h   起,一边卷一边压一下 2 @" @" w: ~. g  v
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
$ o2 s! I+ k' \2 B' y/ l      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
8 O' H( C! R! m0 \- S13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
2 p5 ~/ q& e7 I+ F! A$ b14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
5 j) J3 i  }3 k, G3 a- w5 [# C15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c / J) n5 b- S3 v9 o7 k
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线) % _  K5 H, J# w; y" w  d
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔 ( n* Y" B6 J3 p6 Z' X
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利 5 Y: M& x' f- l& |1 B/ a& h) k5 B0 {
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个大蒜面包应该湿属于欧包吧,面包地橄榄型我没有用模具,就是用手像卷寿司一样卷,卷地同时一起朔型即可。帕梅善起士粉再中国很难买到吗?  发表于 2012-7-1 08:56
帕梅善起士粉——不容易买的料啊。这个是意式面包?亲的橄榄形模具用什么比较合适?以前见有人用乐葵料理碗做橄榄型面包和蛋糕,很方便,只是乐葵的东西很贵...  发表于 2012-7-1 00:08

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +6 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 6 + 6 + 6 原创作品

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 08:26 | 显示全部楼层
俺不擅烹饪,做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及,只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-6-28 22:43 , Processed in 0.063947 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表