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红烧猪蹄制做方法; D: ~* J) ^% e1 l
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主料:猪蹄500G( m, G0 J5 X5 @2 k+ h2 y
辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁
9 E p k* R* D. m3 D7 Q7 g功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！8 a& X4 w4 k; Z/ ^6 S u4 ^
特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！/ N! u/ \$ U& U
要决：+ c) B* t, m4 C6 r1 b% e2 q) N
1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，1 l* y5 B0 E2 Z6 _
2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），" q; K" w7 x: T2 a5 p* \/ R
做法：$ D. v* `8 }0 V* ? ~* r2 x
1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；% W; l; ^* H( P8 l4 x
2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水； z1 C* L2 u+ [% z# `1 W+ X
3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；* ~' Y' ^3 @: m, ~2 }
4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；
5 s4 b* M3 t" w* ]3 x, G5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；9 _+ p- K! d; [$ c. W
6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；8 S3 \, x0 y5 [0 z& s- ?# i0 o
7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。; B7 N% X5 c2 n4 R+ E
另：' O0 m# p; o- _. w* a2 ^
1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。- t# e* l. \: J K
2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。. o x" A! M* B
3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。0 V+ x4 i# J1 s1 j3 v; h9 }
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猪蹄皮冻
" G# h1 E5 |( n0 x$ s7 Q4 m: E. y新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...0 W2 m9 B. Q; \0 ]; y7 l
* k! u5 E6 H9 a p. C$ s醋姜猪蹄" J8 K* j: x B8 J2 X
这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。; T9 p. M2 M3 e
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!