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孜然鸡翅 , p( c4 Y0 X& V6 K$ E! O% J
用料：鸡翅 孜然 香菜 7 N0 M5 \3 q$ B5 ?
做法：
- N* i4 o% o. S1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
: u. T" k/ {8 h. L1 K2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
2 b+ j3 y: O0 M% v" ~. q2 n! ]6 e3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
9 m% K2 B" ^9 [0 s4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 * C& p( o. T+ v
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
1 S; Y; p5 M5 V( {6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
/ ~+ [2 i1 o ?- S! y( w( T7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 7 C M' H v( f% i- A! z
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
/ l7 s# j, o, r* y2 X; g9.大约5分钟后收汁后上碟。
, ^: H' H2 h/ ?& W; n5 P10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
! l7 f O( j9 t: y材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
6 o5 B X7 L& ?2 \" P1 u: P. G做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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% Z/ ^" |( c8 [. C3 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]% b* a x2 A6 A- e! U0 Y
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糟鸡翅
; L- u2 h; S& l o, G0 q7 [5 W% B8 S! u原料：鸡翅 糟坊 * D- {0 O" }; Q) t
调料：盐 葱姜 : G, x" W( T1 ?3 j, ~8 x' k
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） * M& r7 R& X3 M! o; x
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
- K8 p0 b/ @$ m9 P! R$ R3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）: }' u, d) J/ H& f8 v% ?( z& P1 g5 s
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* _ V7 I- L5 L# a- w% E0 s熏烤薄荷鸡翅
- ~) C+ |% H' u c原料：鸡翅
) ~2 A4 [( c! a3 \; f. I ~5 E腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ) D, y y, I0 J/ r" C; }# w
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。# m& v; F+ k% N2 B
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% \+ B! Q4 |! Q. `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]/ G. V; n: ?9 O3 `/ Q$ B _7 K
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香菇蒸鸡翅 : l; F' s+ c X! u
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
& U! P+ A4 Z* B2 } o8 ^- v( l i将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url], m" u; q d' W, o4 R0 U% t' U' L
+ `9 L, K$ ^- f2 w香醋鸡翅 0 @5 j- D# k! H4 H4 s! F0 D7 I# O
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 $ E9 h/ T+ c1 w: K' j* E/ V
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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1 r5 Z7 b1 j, v/ P" u& D T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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3 E$ c! _% H' n9 n I香橙鸡翅
1 k! s9 q0 M: e" R% T+ j原料：鸡中翅12只，香橙2个
1 z" ^4 f, y1 g' e1 Y调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
6 T* i' G: j! \3 B1 o) U; u腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
q+ p; O8 |! n% D做法： & S6 L2 f/ O$ X$ c i/ ]
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
' e7 r- P% w* ~ t, T2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
- }+ `' `9 x5 P6 \4 \; F3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
7 @" S: n. B" ~! x. j# N4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.3 ~, a( a1 n1 G2 Z$ h, {; R$ Q+ O) O
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9 B5 K3 [9 O0 z _0 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： 4 m1 E* z) T# n; R0 F
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) & t+ y, H5 {) l T, ]
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 T, U* ]) r& `* `
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 I- v5 J# Z9 C# D
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9 `. c) |' P4 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]" A% i. x" u4 w6 v! L
5 `+ T7 ~; J" h& k: E) A蒜香五味鸡翅% |9 B+ q# {9 r& d( f7 {
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 - K8 Q5 X. s$ Y% {8 ~' M
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
9 a& `/ h) B% T+ D& d4 ?9 i7 c& E7 v% C（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
. R [6 Z( q# d. ^" c做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
0 d+ ^: y: H+ p鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
0 V" E/ Z4 o4 H u" ]2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 0 e6 |' c! B: D- N' Y' X" r
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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t, v+ @: h( R. E8 _8 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]. o7 U, d/ C0 E4 s& Q' }" s
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 2 Y% d' e; ?% b$ }, P% L
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 # o: w% x0 E+ e4 y: C9 B9 B
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ! D- L6 @* M. c4 q+ `
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
5 _) x7 V& A3 p3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。, r9 z3 b5 z2 t4 M P
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]- _) _/ I$ w) ^5 j
. d. ~6 X, N, Z5 _9 c" Y, z# k M三杯鸡翅
) b1 x, a% t$ w: G) f. o6 [. R7 o主料：鸡翅 , q' R$ @# R9 b' V2 J0 V
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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% c9 e0 k, W% l) v; D5 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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: I2 @, c J+ S惹味烤鸡翅
) U8 p) A" Q1 A+ j8 ~7 J主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ( J! l& S! B" |0 Q) ^5 h/ F
做法： f+ y( Y/ Q: U8 @; I% f4 `3 l6 l
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ! Q! F- V9 x8 n5 ]
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 4 j$ E3 c; C! n/ G J+ E- w
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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0 V. Y" X" i; Q. F8 [[1楼]：- Q! ?: I7 t$ ^* s% G
青椒鸡翅 8 o' D5 A7 e5 M! c k
原料:鸡中翅,牛角青椒
1 Y5 h* C6 \5 \配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
* s3 p" L8 T# l! x1 r" T$ w做法: ! j- X9 v$ C+ C6 W* F! _0 C
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
/ P" i& n* g5 V4 G2 C- _: p' n# k2.青椒切圈
[8 Z6 Y! w6 k6 Y3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 - t. Q8 |( t3 \& W
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 8 l' M" O& V1 G' P) D* @9 E" N
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 O; F: W4 A6 S" D {
6.倒入鸡翅不停翻炒，
' ^1 `8 [0 z* a5 |5 B7.鸡翅变色，加酱油、白糖 6 u- g9 j! q; P% B t) u
8.加入配料翻炒 . M# V9 K8 I/ x/ Q( k8 A/ [9 D3 W* m
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 % i5 y3 X% h7 Q+ q
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]& h3 W' t, H# L$ l% D" {3 n
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[3楼]：1 y* Z9 z( l B+ c
啤酒鸡翅
; w8 j' |$ ?6 ~4 I0 D配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ! v/ e, l- g1 P. _
# A9 Q( H# L5 k. H" k一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
3 b0 F+ o \1 a6 h二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. & j& {1 r+ T7 k2 \" `6 n _
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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3 E9 [+ s- ?0 S5 r8 e! X% r
# y. [% p+ L5 ? B# h7 y+ b5 r1 O魔芋鸡翅
/ P" t' c7 }4 d6 ^) C原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
& }+ @7 B P$ C8 s- u/ f调味料： 8 K Y5 o% D8 w7 R
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
5 b: S* [& ?7 ]' Q# N i. q做法：
# r: W+ `5 [% i- W$ t1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
" r1 c+ ~ i& j' `+ |9 ]2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ( Q/ |) u; ]+ `6 b! u# O0 Y9 O
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
9 N6 a; [ f/ X4 |3 l$ g. i4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ) `' T1 z; t" N) t' S y& R
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
w( Z, z4 Q/ w$ P# d蜜汁鸡翅 % `* E4 `, \% }1 o' S
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
% Q: F9 x9 e# _& L4 a v% y做法： : ]/ F H! s! r" f- P
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
/ a/ y4 W4 ^ f4 ~1 C- m1 K- p2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 8 |: b* n4 j6 x% z2 w
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
8 @3 ]( C m- J# `2 J, z, y4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 ) ?% Q f' m/ g& Q: J$ ~
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
' O ?# v; h0 _9 g' _+ A/ A/ a, O做法：
( P0 }# \$ Y' h1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
/ x$ }$ U! x( I2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. + [, z$ n8 _ G; x X( U
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
) o5 @7 i; |1 J2 F9 G, a, f- P4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url] c$ y+ Y1 V0 y1 j6 f' h Y
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0 I+ q9 N5 E, b n, W/ u7 T龙眼鸡翅 ' U7 p" G; g9 W* V j: x# P, u7 [ u
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ) g# o/ F' H0 E) ^. R2 z) J& s1 {
做法：
( q; A2 L7 M9 e* \- }5 W8 c1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ' B7 I! }5 X+ k1 c
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 : c+ X/ h/ j/ ?( v, |: j
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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3 u# F! a% X! Z" r
9 k9 a0 ~6 R5 G l5 n' v9 y1 ]$ _& ? N2 \
$ V# v# u9 P0 J: O
5 v# i( X* N, E可乐鸡翅9 u9 x" G' _/ d) p; Y. ]
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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- W/ Z# S, t1 \5 [. r& \7 ^+ V" Y, c8 @4 m* n( t
" |( W0 q$ I# Q0 h- _1 ?烤鸡翅 " v3 K8 Q1 o/ P2 G2 F
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
3 X( ]5 s5 y; @1 [; F" X1 A做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]: M8 j6 `. Z1 U$ ?- Q
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9 c+ Q' `) E% h) S4 {4 x2 f
. {' {; \8 [4 c. O咖喱鸡翅
& Q1 A+ S( x2 z0 O" C" K主料：鸡翅 : H8 ]% R. N7 \* V* b
辅料：熟土豆、青豆
6 D9 m: C' d, e ]调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
' [1 @7 { n* j4 c0 E, D( F5 `$ R做法
4 n8 @8 z! [1 U7 O) R1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
5 H1 G+ J7 y" U+ M( H5 n2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]! j& x: ?9 n/ S( o8 o# b1 Y
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54