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孜然鸡翅 % u$ h+ ~+ g6 I6 o
用料：鸡翅 孜然 香菜 $ h5 G Q! X! h" H* S8 u+ }: \
做法： . w4 M" @) P! k% b, p9 B. z/ k
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
! e/ e+ C# w6 _9 `8 {+ ]0 K2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
. ~& R2 b' s% i: k; Z( w7 s3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 - x" r) z5 R5 W4 F9 }
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
" }6 E% F7 n3 K# @$ U d. x5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 7 F! S3 [4 _! I( X1 O+ D' S
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ' e1 d: c. @/ n( L% ?1 |( b
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
( h5 Q5 r5 R2 C5 P4 T, b8 D8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
' B) h ^$ E; |) a- X H9.大约5分钟后收汁后上碟。 - n4 }; C( V0 f& H1 I
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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2 ^2 c& ` M# ?( X! ]& ~+ p' x芝麻烤鸡翅 9 F1 {2 J+ i N+ k! i8 S
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 2 m" d6 ~1 y% R3 N2 I6 S
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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) |) }. Z4 ?5 h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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' q5 o/ A, I) o1 x8 q糟鸡翅 % h; V3 B5 x' @ _/ B/ L8 O5 U
原料：鸡翅 糟坊 6 [9 T7 z/ {+ j6 q" V# }8 a
调料：盐 葱姜 ) P' }; E. N& q
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
# R$ T7 o6 t0 k+ h! i2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ! Y- N/ ]! L' X3 i& ?5 b
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）$ E/ z# i% _, f; ~
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6 X4 a6 z: {. U N# s% ~熏烤薄荷鸡翅
# z) Y0 j( t2 m) d8 P原料：鸡翅 " v' \& X" ^" b
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 - P3 e% f7 E/ C# B/ k
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。3 r# }. r. ]5 t- y
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0 j9 ?7 W0 C4 @& R3 L Q& Q) ?5 F: a1 N% [1 l
香菇蒸鸡翅
1 y8 C9 L# E: |$ V香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
- V5 w) ]/ }8 s8 E! A p0 O将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 0 l) q8 {- u9 Y6 c) d
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 9 F, p* w% P' W! l$ s% u7 v
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]3 A1 T, Y* m, F! P G7 L) K ]
- k( x3 d+ o I6 l香橙鸡翅
/ h* U/ e: Z& n. o+ u原料：鸡中翅12只，香橙2个 o$ C- p- ^$ X7 x
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 3 x$ x& ^2 _8 p6 v+ B
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
" x' a6 R+ t" j# J做法：
' r+ F7 [5 @5 @" w1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 $ w3 s7 z. W2 f) z3 j
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
) ~4 Q* H) I; M$ ^3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 - D' c+ @8 _4 T% t6 _6 J
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]6 ^& f$ C) j; ]' n" p! S& i
- ^7 s/ L' Q8 ]; O( K9 S3 ^脱骨烤鸡翅：
3 r& F; h8 t) r0 K: e( W材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
8 J2 H6 r5 Z9 M0 t5 t6 Z腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 - y& i% Q0 e# r; y% V K# Z
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 V/ H) C1 \5 [6 ?: T7 Y5 `! O5 {2 F
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]5 S. z3 A" J( _! r; [; Y
- C3 C# o; v8 N! t. S, D蒜香五味鸡翅7 {9 _- e9 x @: l7 J
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ) U0 Q1 O& @" ^2 f. e9 Q
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 0 G- f0 J3 _5 C
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 # L* h7 }4 L1 V9 c; Q( L! G
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
3 y: |. d) k3 {' o; d鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 0 b% P$ |0 c6 V# O
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
: c) K* E& w; e$ ~+ j3 S4 }好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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1 u) K7 f, C3 Q& O# B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]2 C5 T3 q/ s* l: q S1 j
3 C8 X( ?& U, A" P" Q' _蒜蓉辣酱烧鸡翅 ; N( A& k1 r) X+ d6 H5 Q& K6 p
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
* ^+ W X+ B& B- u+ v# X: a做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
7 p( [7 J' L% K n- c5 Z! J2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
# o. k' n. R: h1 ]4 `% @3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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2 Z1 \& l7 V7 J! `2 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 - \6 G1 A/ k3 [+ w6 }* D; ^7 M( {
主料：鸡翅 3 ?( g7 Q, t. N" T# s7 i
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。! @$ g+ N+ \" b+ p# q5 r
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]" w; x" Y8 M. [% e) i$ K- R
& {6 j- Y- w0 x) \惹味烤鸡翅 ) i! w$ w8 F5 c, O0 j- _1 a" B; }
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
+ p" z! Z# W' r8 J7 y做法： $ U6 Z& m4 c, L& W8 k
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
# H1 w& n) d! j: l2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ( l Q1 o/ P) [
. P; L4 ^8 Z4 y0 Y. G+ P·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：, f$ t3 a- `5 M/ F7 Q
青椒鸡翅 1 W" b! w+ c# f. L1 r, P- U
原料:鸡中翅,牛角青椒 ' ~. a; Z5 z {7 V
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
2 |# z8 b0 J* E: x2 q! s做法: 0 G5 r, |! X! I1 e s! @
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ) D" v3 B& u4 R8 ~$ s
2.青椒切圈 3 O5 ^" i8 W! {8 C/ F
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ; u+ k! G6 a8 w% {. ]3 ]! m
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ) g6 g9 d, g' w; J0 E/ f. ]6 i
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
9 N& _' d, S- C6 H2 X) d" t+ {6.倒入鸡翅不停翻炒， - E4 ^$ q. F3 S
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 4 J3 {/ {. V h
8.加入配料翻炒
$ J" G' B7 _) i' y* Y9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 6 o& y* h7 d% h1 Z
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
+ Z2 w) E) R* L+ p0 o啤酒鸡翅 - v7 o& @; _) Q" y c6 l( `. E* I
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 6 E ]/ b' s, S) J; X7 p' [) T ?
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
+ T* ~' K+ C" o I, Y n二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 4 i0 C% i: H+ v- g1 e! R
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
& q$ ]2 H) G! w* Q0 k- [2 z+ j原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
. b! a& i8 M6 N调味料： 9 T$ W9 X- K: }" [* X
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 8 `; Y& u8 p5 f" q5 R5 h
做法：
6 t5 R% G7 G! b }% o/ t n2 B1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
, C$ h. t, d8 p& ?; o5 B' _2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； # ?% c' F7 l3 r' `1 H5 o
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
( g1 l6 C, b0 e4 E- G: s4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； / | i9 g" `& O; @+ L
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 % K+ `8 X) \1 _) G
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# K3 M5 l, g& P* j& _[6楼]：3 x# j3 ?# `) q t) K) i
蜜汁鸡翅
$ G9 I' a/ l4 t鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 0 ^' ~" s+ Z# d( ^5 a4 L3 c( X
做法：
3 o1 g) S6 p) i4 m" f. `1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 0 T y% g' O5 \5 l: a% w8 c
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
( x* x- _4 v: S8 g3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 0 a9 t" A0 x n, x! [, V
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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3 u" R4 ~- a; a* j( ] L" P9 \8 ]; R% Z3 i4 K/ a% k o
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2 L b1 S4 d1 K# j- z1 W* c6 b% C' \
9 l2 F _: Y- N8 k0 H ?玛瑙鸡翅
/ ?/ v. q# h+ |+ n原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 0 D4 W: ?3 v4 D. B
做法： 6 r, Q& V: b! a4 B8 a" d3 i8 }0 z$ R
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. % ?; a1 ^! j6 T, E
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
& ^* n; x" |5 m& P3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
" z1 A: |, v$ v2 Q4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]. f0 `' q* x0 |# N
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龙眼鸡翅 6 ]0 w6 N0 j" O$ {& b" _, a- F
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 / Z9 H4 a$ K2 X% ~5 M& m7 f0 w0 A
做法：
# t7 g/ S0 q& G3 q+ a+ [1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
9 W! l* ]4 g9 G4 a2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 9 o1 O- u* R/ A) P, o
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 9 c! F2 V1 P9 ?( z5 i: l! K9 G
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k6 d) d( ^- V% f! R' t9 H5 e
可乐鸡翅
8 `0 i/ b; e( @2 q; S0 k, K把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ + I# M( p5 \6 B* T+ D9 E/ W( M. a( A
; {. J- q/ u+ r+ ^
; X7 f# e" k7 g8 {
: V4 G$ U R, a! z烤鸡翅 R" c- {% t9 S! R$ x0 A
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 3 t) d* T, B0 A1 v7 Q
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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. R. V* m; A4 H) ^咖喱鸡翅 $ W7 ?0 [4 _/ g) d+ B* i
主料：鸡翅
( {+ G, H$ R. i/ e% @$ Q辅料：熟土豆、青豆 1 l7 h( h: n$ c, v
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
2 J. z F9 v! T2 g做法 ; P$ f ^/ H! t6 B/ A! X
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
0 B2 D a: N& c2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54