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3 l# c% I; s1 p
! r% F6 q' O4 v: @孜然鸡翅 4 ^1 _/ X, K' }1 a/ k4 M+ E* I
用料：鸡翅 孜然 香菜 0 I9 U" L1 e4 I
做法： 6 I$ A6 v0 I+ Q( i: i
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
8 ^4 _- R0 m% e+ k2 G2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ( |/ k6 Z W. i9 U" I
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
# I" r% o+ U8 a1 }0 ?4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
/ `" i7 F7 w% C5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
: I' _( W. `8 z6 d6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ; @# w3 T$ t! D
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ! t$ P7 Z, @: V% l0 N
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 " z2 W* ]5 e0 D- N1 I: c
9.大约5分钟后收汁后上碟。
1 R7 J0 X7 {2 T6 X7 x3 ]1 b10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.. g: Y9 P6 f" r @
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' z$ H* Y; E% Z8 Y3 c芝麻烤鸡翅 / @; `1 I" P3 u% W: c
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 / p1 {: S; X% M
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅
* K" x O. g2 {, v- g6 p原料：鸡翅 糟坊 3 R. H$ c9 P1 b0 ^
调料：盐 葱姜
3 k, [2 x: \! f' \% B+ B" j5 [: _1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） M; B" u3 H1 ]1 X7 a: ?
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 7 W2 Q9 h' y) X! e/ h
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）" {9 V& g1 P) T0 F# s
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- w" P) W( W5 g; A( @) ~2 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]9 _/ w6 k, o8 t* Q# D/ q8 j# k9 ]
7 U% P) O8 a6 g熏烤薄荷鸡翅
' C* Y" e% u& ^, r. Y原料：鸡翅 % T/ D; s9 Q5 I6 m7 u
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 $ a7 r8 [+ M+ a' }$ w; @
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
; a' D0 l, p0 O# C- }; _9 w% a0 x. h+ F4 J" S
( n* o9 k" x# t! r" z6 \. S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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) ]! }) F: K$ }* n/ X香菇蒸鸡翅
: n4 Z& g2 R2 W( {香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 # J2 ]* c& P; j
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止( w2 d3 r2 }8 e6 P4 ~4 Q" ^4 G
0 o5 ]' w" s+ M& j% Q4 K6 n+ [4 [
5 \% Y$ z, @& }) e$ n: I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
, g @) {5 Y3 q( ?9 J% I, k+ }% C- r; f; s
香醋鸡翅 ( H3 A7 S! b9 q7 z9 ]7 E
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 0 h5 V0 W8 h& u! j: w
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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: ~1 z; S+ w6 q7 a& H E/ R% o+ ?% ^# i0 I. L2 }' Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]8 i) D8 m4 c& z$ U, f9 _1 V2 u; r
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香橙鸡翅
$ O+ K3 ^. ?3 V3 B0 E# l原料：鸡中翅12只，香橙2个
+ ]$ S( u }& t% h& o调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 , K: n+ ^/ \7 S5 l4 w
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ; o- [1 ?7 @0 \( p. {( }, A, x* O- n
做法：
r0 B4 G9 v. o1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 3 v) s. D( M, L3 a! j7 _
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 1 ?( E1 W' G8 K7 b7 c* ^
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 4 G% l; w3 R. Z( |( R5 l
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.3 s! A( s/ `( P% n' m8 t" c
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8 o2 s2 p3 Y: T( y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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* B- E" I L2 c8 E1 X- v% q+ u% [) N, f脱骨烤鸡翅：
' `1 U+ c: ?( m( A材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) U6 E0 H4 U4 o6 K( o. L
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 7 Z3 f3 u; V. R+ @# |9 r
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]% Q h7 r; W$ w% [- ^. i
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蒜香五味鸡翅
4 C8 y1 L. X9 r) y( ^& O- T5 K材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
3 g2 @& l k* }' J+ ]+ g# s把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 1 X& q8 n2 w6 C5 h8 V( Q
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
+ L1 p5 f4 }7 i/ r做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 $ L4 G, e h7 x3 B, T/ Z \6 L
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； # o+ P Y1 `3 J- W6 l' P/ i
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
6 v( Q& E7 U5 O7 h& i6 i; O好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。0 A; I7 h7 `+ H# z8 M
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9 I( G5 [4 k' v0 `/ X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]5 v; R: U; c5 L6 b
, Q; s7 r. n, F) y' k; |; h蒜蓉辣酱烧鸡翅 ( c7 K2 }4 N5 ^
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
: ] J, O; U- C- c C+ Q做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 + N* l- x8 d: g( w3 g: w
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ! ^5 V/ a+ C) F* b
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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2 K `- V1 w8 J( T6 Z8 x+ F4 W" P
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]% e( H8 E9 J' J, ]; E
# k) ~/ E( C% M4 N
三杯鸡翅 ) X0 _, h3 L, W) s
主料：鸡翅
: N9 L# G" }% l: T9 |做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。! j% k" u8 U& J3 ~' K
6 V# w, n6 @+ f) X c5 q: S$ M! k* F
. Z6 B; L* c5 `& F+ x" @7 G" T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url] G8 ^+ Y4 c. G. N- O7 ]; i+ p; Z
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惹味烤鸡翅 $ H2 m; H! Q' \
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
$ P& ?1 u( P* n) ^* b. Y做法：
0 H$ A2 R2 o9 Q& s4 Q' k3 I0 _+ d1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
9 d- P9 a: I2 V" c: O. @0 F! ]2 e2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 6 s: J$ A# ]! f; h, B
" k8 a" D2 V8 u3 E3 y. w% O- Z·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。; s" T p( c2 }" Y9 C! G: [
$ ?/ N! d G6 r \; \+ s" e
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) V$ G! b5 k* m" l[1楼]：
2 U, v) m& M2 v; D4 u青椒鸡翅
8 M+ O5 s) u, B原料:鸡中翅,牛角青椒 - K8 A. B2 w' ^1 d K
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
8 |2 b2 Z# R: V5 S; I9 P3 {- S4 s做法:
9 }8 @* T. A: x) M% u8 i1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
" X' z, c( }+ O3 ~% x, }2.青椒切圈
r5 K4 B9 n$ L* t7 s3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
% e9 X g. G+ f' z: i+ V F4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
6 r. R! ?5 a+ Y9 `; ?; g0 F5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
$ D$ z; J* r6 J& U8 _% z8 a6.倒入鸡翅不停翻炒， 7 F' m! ^5 j' D4 w9 {/ Y
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 7 L9 ?, f- w6 _3 o( W( ?9 B
8.加入配料翻炒
3 E: k) m2 K3 E" f0 l9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
6 R% D1 ~& {* R9 z$ M; R! J10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]% S* M" \, u0 g R$ r; D
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, H: p) \' p/ M; C2 j+ e$ Q) N3 v1 c; n8 \) u
* U2 a4 i2 N5 W) F Q! T; }6 y4 A$ a3 f) ?( {
7 O! Q& c3 S, i
[3楼]：
" _1 r/ t9 u. I% X" z啤酒鸡翅 ) l9 M0 D* Z; t# T' X F, E
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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) k1 V$ t% s4 f0 |( B1 \一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
1 u4 b0 x3 R: y* L5 h! p7 X" E7 X二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 9 D1 F E, ~1 F' U' ?* [# Y& U4 V, a
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
: r$ b. J% R) B7 |7 U' p9 T" B/ }: e K0 { ]. X
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魔芋鸡翅
, v. f4 s- V- C原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 " G+ i/ ]) T: O- B4 U
调味料：
- g; v% L# Q& e2 }（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
# z, N. I. x6 m$ H4 T/ O做法：
/ `0 M; b/ T3 J" r& ^& b' G1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
4 p/ y3 `' G% {7 X% N9 ^& f2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 2 q! c5 ~( j- l, o
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 4 b+ V* a" r+ e9 h
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； * p& _7 a. N X, a- Y# r3 ?
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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e: C7 @5 R6 T& ][6楼]：( o+ Z! }2 K) m
蜜汁鸡翅
, K e g" g5 z0 T+ i鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
( g f. u6 @! W9 p. j6 T' T做法： $ x/ z, P7 L, i% j9 x1 `
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
# S" I8 p4 h( Z8 ^# B2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
1 p2 G" A7 h0 v; T4 A& a" z3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 - Y1 L/ J' L: |
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
1 K! a. E% n$ V- z, b原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
, ~& Z# c2 n- s2 F5 K) |做法： ) k' T7 q& X: R m, x9 H
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 4 R' p8 A$ J8 E3 Y' X; U5 K" M
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
! l K7 d% s0 r3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 4 X/ ~4 Y5 I1 S# J$ u' I0 Q
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]" v% d( P6 u4 U, M" l
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( W; {* H: o4 `) d; ?* F3 v9 [% G3 @$ n, e- J Y" k5 [7 `2 k( \7 x
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龙眼鸡翅 & f/ N/ |: }6 E: ]/ [# Z6 A
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
" H4 ^! A8 N/ C做法：
' B2 S$ r, I; X- @# v' D1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
% q' `/ _" ]) e6 x/ ^) X* Z2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 9 }7 F8 T% ^; c) k) I1 w6 Q
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
! Q! S& g' W. L) f& [ u
0 A7 g, N8 j8 X( G' u- A* |/ n) e' ?9 ?9 p s3 g# e
' w0 Z. o1 x! Z, s( k ~" y# S
* {( e) u/ i$ b. ^ Y/ m
4 c" R1 a3 C* D c
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可乐鸡翅
1 B0 h. T% h3 Q- h& V4 a把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ " o5 Y: M( e/ o! t
# N% T' L- |5 x5 Y- c' R! o: O
0 r2 O, z& P! f! x
" Q F2 u$ f; c& c: O
烤鸡翅 , j; U! w* B: l [/ ?
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
9 D$ i, Y5 D3 B4 m: i做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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K; h ?. ^" O) O- P) Q: s0 D$ [4 f, V6 o
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咖喱鸡翅 5 C0 V1 A% u& B* Z7 k* Y- j. K& v
主料：鸡翅 5 l) }& ^; N6 t- H
辅料：熟土豆、青豆 - l1 D, j8 ?; X+ Z+ m
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 5 S1 Y5 Q+ O- D; u
做法 & Z( E v! C2 O$ Y
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
. W8 E, S: b- L: D) a, {/ X) V2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54