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孜然鸡翅 : E6 _) G+ ?) v" Y
用料：鸡翅 孜然 香菜 ) {' @1 p2 N Y3 q* A7 }
做法： : `% n0 p# k; w8 Q* u! ^ v
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
, b# x1 A' N6 N \8 d! t1 p2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
, V$ J) U H* I' j K0 l5 u: b3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 & L e- U3 H$ A! y3 ~
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ) Y' b1 Q( G( F2 c8 h
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 4 B( {) h3 O' ]- {6 f% E
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 1 l" n0 x0 h. e: q1 J" F
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ' V$ A) R$ ?# K ]
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9 d' C+ p3 B0 X7 l4 e* V" m' @9 H
9.大约5分钟后收汁后上碟。
1 `7 b* z# ?0 n E% a8 K5 B10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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$ D5 E! @2 Y1 U m# {+ ?" d芝麻烤鸡翅
' h6 W3 t" E d0 }# w, Z9 q6 F- T" U材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
3 K" _4 a. f% Z: W% e做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。+ ]- d9 c0 z0 D# X; [
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糟鸡翅 $ D* P, k! `' H& l% S; M
原料：鸡翅 糟坊 5 d$ x1 p; }) ?
调料：盐 葱姜
; T) h+ ~8 i% y1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） . ]2 |1 D5 P; U {. N
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 8 x1 Q) U% _6 j& ?+ M
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）1 S9 c6 T3 G/ h. q7 y5 C" j4 e
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# t' h3 R: F& R% [5 N, B1 p熏烤薄荷鸡翅 1 U" w5 j- z$ b2 ~- ~: |; ^' i
原料：鸡翅
2 G/ {" a& u/ p4 C3 E/ i2 O/ ~腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
/ X7 b$ h" v6 z% V2 t鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。3 d! U |' u6 ~. S
# K" s( i5 a+ H1 U& Y; h3 z1 j8 ~ M! B# j' {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]2 [/ H" k+ D( Q9 ?" G
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香菇蒸鸡翅
( e- q3 s: ?+ b7 C7 r! d香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
( ?) T, U' n; d$ Z/ @$ k: ~% b将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
- _+ s5 v% Y. |: n2 {- \% ]+ ~, o2 h' p/ G) |3 Y p- J: o# v. K$ P
1 N1 H! o) y) C, I0 m5 }# d0 [/ X# y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]% Z" b; i' w# |+ x; j& _0 v
* M6 O: `5 \' Q1 H! X% s香醋鸡翅 6 [0 X$ y- U6 A$ Q: _
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
3 x* @/ o- ]% a; P7 ]3 M- C做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。- P( A) U8 p6 J3 \- d* l
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5 ?; H4 k5 D8 M4 h2 h/ {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]2 \1 K" `: ?0 z9 t0 d
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香橙鸡翅
" x0 Y% k# ^8 s原料：鸡中翅12只，香橙2个 # \. h* W( M1 `4 U2 l
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
0 |1 s6 y2 H1 K9 |. P9 V7 M; v$ p. ^# ~腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
( W; H6 s* i' i& F7 m7 P W做法：
, j# W1 W% X! @1 F5 K& V8 L4 \1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ( I0 g& [8 h2 Q. o% N6 c* i: |
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
" T, q+ n6 V4 f3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 7 u1 V: I- k0 I! X. E
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.$ t8 ]( R. W7 G! W2 `4 c Z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]. r: d8 y) f; ^
. n0 p8 `9 s& y: ~& j: f脱骨烤鸡翅： - O# |& H1 i/ ]( K- D# y1 k
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
) q: L$ R% G* E( S) A: b腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
7 z& Q' N$ R/ J做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
0 U6 g, j6 V$ v3 `- R* W" l. H/ [. H# N* X' T7 I, G* i
9 @! C% ^) J- m2 ^0 }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]( C4 A @; g7 w, r
" i/ ?% v& ^9 U5 V, D( Z! ?蒜香五味鸡翅
9 \; D }, d7 l* L7 ]1 A材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
1 Z$ O8 o* t& T* ?2 H- K& l! W7 o+ N把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 + e* H, w; T9 I' t1 S( N
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 " P. u9 [5 x6 q2 } J; y
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
9 X, ?) |5 |% \: \鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
- Y. I; s( E4 v) I2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 3 ~! U3 P4 d" Z, `% p
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。0 D5 n* m" {7 B6 q( {$ ^$ O
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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- @$ n Q8 L' u0 Q2 q; f5 Z" j蒜蓉辣酱烧鸡翅 : l1 |- B |( t: |% [# e9 j8 m
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
& V8 K1 D3 S Z2 ` a7 z2 }做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
4 M9 \# w& C6 R: q7 v2 G2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
+ ?4 c7 }' d+ C4 c7 j+ |5 y8 c3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。% j& `0 y& t9 I. W
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
3 [! o, Q* ^9 D* U* }: H; c主料：鸡翅 0 |( K3 G0 B# B
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。' \ Q; M5 F/ e/ L# i* W
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R* T6 m" l6 f9 R/ z9 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]7 ]. c3 x8 j6 X3 y' D! m8 M, E$ I8 P
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惹味烤鸡翅
4 P2 Z a2 h7 t$ I- ?$ {主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 - `; t# Z; L) w. ~7 ?
做法： 4 P" ^$ U& H7 W' M" i' P8 I
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 : m; v. ^7 [* z6 p8 p
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 E+ X: c' k, x! ], U
1 ] F4 y) V0 r. {# k% R; z8 k·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。- Y" Q1 Z% \3 o* z+ w
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5 y8 R6 A2 \/ x5 q5 F, R[1楼]：( }0 D J# w' w* ^
青椒鸡翅
- J+ B$ ~2 [3 K6 e原料:鸡中翅,牛角青椒
* w$ B4 D- W6 B& |. |配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 - Z- @* a" @) v
做法:
7 @8 y7 V: {/ K% {& E- ^3 h0 M1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
4 t' `1 k1 d: R6 F1 A- ^2.青椒切圈 6 V N e) r# n% ?) h0 v
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
* A6 k- r- x3 p. r0 A4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
; X/ K$ H$ `( f! i. P- ]6 c5 N6 U5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
2 E% }: I8 x) I3 a0 `6.倒入鸡翅不停翻炒，
5 N1 v; k/ N# m8 x8 u7.鸡翅变色，加酱油、白糖
5 A& i" m; o: O2 u7 ^+ k, \8.加入配料翻炒
/ C7 q5 k2 H. k' F' a9 M8 g1 A! V9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ( Y0 Q, t- z% X4 `
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]" T; Y! j7 L& l" R
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Q2 i: z" x4 q4 q0 A6 `0 n6 p[3楼]：8 y$ h2 Q& o+ e& V0 F
啤酒鸡翅 ( m+ S' d( H3 M) ~
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 2 A1 E p3 ~# l+ `6 n; }6 c
1 n |+ |7 k. l; _: B一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
! S, ?7 l+ S$ J6 F. \" e C) [. O& f二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
& f d! p$ t, ?( y; Z3 u三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~" u: N! H, Z; l# f, \( d# y
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2 z D U+ D9 l/ e! J
5 j" C) Q( ^( E2 _+ k3 A# U9 w魔芋鸡翅
( g1 I. s- L2 W' Y* v原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
, C7 I1 |; c; Q0 @3 A调味料： R9 Q) o" ]! t) g
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ! k) n3 s9 n. V r" k
做法：
6 @5 z2 e! }/ G( X, L0 m. H/ w1 h1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
" O) d$ G" s: f$ ^' w% W4 a6 y9 W2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
$ j5 B) b% N" J7 `3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 3 V/ N$ ]5 i/ P! Z) d+ W
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
j' T/ ~! R- ?5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 : {3 ]: g: {: h3 S+ v* \1 m
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! K6 e8 Q0 x, Q, V/ G0 b[6楼]：/ I' E7 N! g3 h" k
蜜汁鸡翅
( r! E; m* _% U6 j4 Q0 E Y# e鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
4 H" R4 q9 V9 t# J, ~( j1 U- A6 a做法： : ~2 [( L6 h2 F9 T, P" B$ `
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
N' M- y- U* S7 F3 ?2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
2 C' Z& U9 Y6 j Q: D3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
- c# K$ D) t# b1 Z G4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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) K$ F. }5 ?/ v0 E C1 Z) f
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玛瑙鸡翅
! V7 z+ C! E8 Y9 L原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 # f% D$ w, v' i' l% T4 A7 A, V. N
做法：
& |& p# Y4 z8 T4 a% k1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
9 L9 l9 A8 g( E; m6 Q) r1 ?2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
& B( u! G4 S" z4 K- u4 l3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 . ]: y/ k* G" v' w7 ~4 p. t4 c6 m
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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! E9 t7 B3 F: L+ X. G
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. k) A8 ]! ~; ]龙眼鸡翅 ) l( p/ x2 C* a+ P: L
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ( A# C% A9 b/ \0 c9 w5 R
做法： 7 v( @: P1 {" u1 L7 Y9 l4 d9 ?2 U* r
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 7 l- _7 o# t/ ?: h- v/ A* Z1 O
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 $ ~# `2 U5 |9 }2 ~3 W
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅3 }6 h( ~7 v: U) d
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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) W N7 {- R3 M$ w/ a8 b S' E3 A烤鸡翅 1 F1 @3 [* R/ x9 q& h9 R8 S
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 - C& r2 n- N4 _ t }# l( Z7 E
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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2 F0 h1 R1 u1 G: H, |# |+ S5 J" [
0 P3 S6 H" @6 h- f. }9 V咖喱鸡翅 2 x* e* J* x- u2 ]
主料：鸡翅
- X$ h& }1 x6 ] \9 s( G辅料：熟土豆、青豆 / I* C( |& G3 s. B* l; V3 D
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
, }* y8 ]9 w% b) [% S" e/ d做法 2 `% {# ^4 O$ U6 j$ A, I e
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
8 R/ X' J# f! _; `3 f- v2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]( ?9 m4 l* T8 R! i ?! u
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54