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孜然鸡翅 0 g @1 r9 _1 F5 ~% U4 }
用料：鸡翅 孜然 香菜 1 y/ J6 C+ b8 ?
做法：
* e2 \9 t+ F0 f$ ?; e/ M% m1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 u7 f# m; Y( m% y1 g
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
1 _0 @5 R5 t% L5 x! i+ F$ ]( q3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
9 m* k& o8 o4 T4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
3 K% N8 K5 v- E5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6 N6 A+ o+ N; j; A8 h# _; u I6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 0 N. A1 C, c! g, e: P; _' I
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
G9 M4 N! y0 R5 Y" f; T; P! N8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
, V' N. E, j4 O. ^1 M- m# G. u3 z9.大约5分钟后收汁后上碟。 5 v4 M- o, e4 Z, F, f0 [8 m
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.8 |6 y2 \1 _( S' |, S( G
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! w3 Y6 l# J8 K+ ^9 m$ y芝麻烤鸡翅 p k e+ i0 m5 a
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
! I" G; u1 ]" b8 E6 b* P做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。' J: Q J% f, |5 h/ c
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( h; X) s9 O. y' d) n. x1 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]7 T, q! U6 d( I9 Y! n. V
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糟鸡翅
# p8 ]& K" t0 k+ m; B0 t9 Y/ g原料：鸡翅 糟坊 # t+ p" {$ A' h2 [" g/ C
调料：盐 葱姜 % F2 ^4 z* N5 r% q" M+ q
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
* b9 P( m/ K1 L$ ?; |& |' z2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 " i/ }% h$ u. ^* v0 Y5 e
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）9 _6 P1 A$ p! u* a+ s( N7 Y; n# _
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& \1 s* m, e9 p" Y1 U' t熏烤薄荷鸡翅
: }5 Z, `+ C% k$ b' h, u, o原料：鸡翅 + i0 W6 v! o* G
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
" i% X3 P( {. `3 ~鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。. J! }/ Z* ]: T2 H: V
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香菇蒸鸡翅
: ^; i0 Q% }7 f, h香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
2 I% j- r2 P" h& P, ?将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止5 O0 t4 _" M* ~- J
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
( @; Y; p6 [* Z/ b5 m3 d材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
6 H8 D ~8 F% ?& i+ a做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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. _) E: V6 ?/ o5 e, }
- S* C8 p& O J) l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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2 K0 d/ p- J) p% Q" } p香橙鸡翅
/ N9 n3 d" S+ n( W: [0 S3 q原料：鸡中翅12只，香橙2个 5 d" ^- P; U/ L% @6 I* [6 v
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 - g2 h9 l& u `9 V n
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 3 \1 m9 ?0 I& Y C+ K$ Y
做法： . P0 S9 K. U. E' O
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 2 Y, K4 H5 S- _0 J9 W, A
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
( ?. H3 L; j4 @! a4 ]9 O0 R1 [3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
`( V0 n6 M1 Z7 r* |. ?4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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6 t7 g. {4 ]3 @/ Q$ v$ B6 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]* @7 A+ ^; Y7 Z0 [1 d' k4 k4 F
, p# l2 f) w) e, d" T脱骨烤鸡翅：
* N$ B0 i8 G( y2 M d% f& [材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) & q9 z2 q% \2 B# m
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
5 D/ I& \1 U, t0 U1 Q9 n4 z做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可) ^, g V" ]& T3 g' x
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8 h' ^/ w5 e# W7 ^* u; m8 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
0 h" Q0 A3 S0 L# n: k& }% S材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ) T$ t! `: A. q( i( r
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
( ?6 [" ?2 z* N. l6 I! q（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 " T8 V& e+ ~- X
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 9 B8 D8 T$ y; F
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
- r8 K# z! u2 }$ v: p V+ {2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
$ U( e$ \$ l4 l L3 Q& N! J, l- X好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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. x4 D7 n* n% {" ]/ N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]4 z. d- e T; K& G8 n
. }7 ?- g" _. z7 y: j. Q: R# a蒜蓉辣酱烧鸡翅
# |+ @7 B0 a( Z; [+ C原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 & O# ^# e l6 X2 y+ |6 c( e7 J' s
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 2 v, a+ D2 {2 U
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 6 r( d3 C) L; ?" z3 c2 T( L" F! v1 H
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。" R: x) p# H5 `1 L( X9 w
' N, ~7 h7 Z1 l; s# Z `
% g$ O6 _3 \6 k3 w7 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]; }/ F5 e$ R: z" i! ^
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三杯鸡翅
. g7 w2 m; I3 ~# j5 `主料：鸡翅
( W: e' v# J& p( @% D4 s9 ]做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。3 U. |/ r, V. A3 r9 a( B
p) }* t0 ^9 H0 K: F, Z* L) G
; s& K$ w( L: c2 ]# b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
3 F; b1 _+ w u/ P
* `" T# |/ Q; p& @( \" G+ J惹味烤鸡翅
# ~ G/ w3 G; E+ e主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 + b; Q; B9 w" Q) i6 `* r
做法： " r3 o( _+ [" r# p0 }
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 - r7 e; t+ x( p
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 7 J/ I ~; N; [; a
! W5 B2 R# l7 I/ l1 i# E' W·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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2 Z9 ?) M: n. f6 ^' a6 L2 W# H* F( w1 P" v/ }" {" E
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4 s& ~% e+ r( L# ][1楼]：
/ c: l* }. L# K0 t0 C青椒鸡翅 ! Q- V1 D( Q4 T/ l
原料:鸡中翅,牛角青椒
, K, R$ m7 p( s4 s+ a9 A配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 - v# w6 I4 a. q5 | `' K
做法:
8 Y5 R" L0 T* ^) a1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
: D l( A; Y; e3 ?( ]; E2.青椒切圈 a- I" T1 ^) j- l$ [- D' R
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
9 e% k1 b. k2 \/ o! s! r4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
& q# K7 a- F9 E( e; T7 s5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ; d; R- t H9 A ~
6.倒入鸡翅不停翻炒， : r7 d& U9 q' H [# R+ |
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 + R s7 H6 @: K ]; C7 a
8.加入配料翻炒 8 c0 k z2 ?6 Q+ j9 q
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
" c; l0 E$ `( W. G8 W10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]- i, v4 b6 x4 Y) {6 L, H
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8 R ^+ Q4 `% w1 F; u" X1 s& z; l[3楼]：
, b8 n: @3 b# e啤酒鸡翅 & d$ m% `, K8 A- u
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 4 y# n7 B5 B% \4 s& O2 j" `
* A7 g0 B/ v* E' E( a9 K一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ) M% t$ r Z; B d/ l$ b. y8 D
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
8 f* V, `. A% K2 }三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~! {8 C' ?* q; I3 t: F" H
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& w" _6 l5 e) x* T- O* L2 X9 {
: D# ?7 _1 o: w魔芋鸡翅
% x+ b+ x/ O4 j$ W原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 * M# Q! a7 `& j O E- d
调味料：
! f% z# g6 _' H$ Q/ g$ x* K（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ' F( V }' S( K5 p" J( T. _$ P- r
做法： % `, r0 K6 L9 d. Z3 X
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ) J8 X7 c& g9 Y. P$ e4 t3 Y
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
. K& k8 F7 z8 L8 o3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
% v+ [/ e0 P# ^# i7 I4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ! s Z' I R: O5 g+ r' P- d
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 . E. f+ b1 o5 p, F
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[6楼]：0 X& x9 u! _* J. H
蜜汁鸡翅
% L/ y% ?' A* M# \- e6 O鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 0 M1 P: i9 `+ A f
做法： $ ~3 D9 [" n* }$ q# m7 T
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
. e- d" M# a& N6 r& |7 {: {& y2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ! E2 D! u& Y& y" g
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
. q; \. Z3 ?* }' F4 a% P3 X4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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1 e5 \% h6 l+ X& C4 W" D% r7 l; r/ S2 j6 `! U5 R
* c; N/ { S' H) }, W
7 u. f. [, r+ T8 D% W! V6 _: j/ U玛瑙鸡翅 1 D4 p% r2 ?' I2 G, f
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 5 {$ O) {+ L7 f3 |9 X
做法： ( x- ^' J4 S- b/ A n
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
( J2 H! ?# }, `( q U8 U2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
" y: x" a% w6 y( h3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 9 a) {2 h2 [' w: }/ q X; B" ]
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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. Z. I( o. o) Z% H; l/ b) x, |( d! J* V& Z+ u* ]2 y' w
1 F# D$ t6 @( P' ^% d# y' N% I7 X3 |
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7 p' d; L! p4 L5 w) ?9 I2 O( v& x
+ K" j: K" |7 L0 |4 J+ _ k龙眼鸡翅
* S( e4 H, R+ `7 t6 S5 ~原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 + ?" Y K( f/ J! F1 m: `
做法：
) _4 P* q* _- G1 r0 b' y1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 " v) D' R. \4 Q6 n% W, {
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 - e2 P3 h$ k; R
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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4 C! Z$ ^, Y6 `$ m) k
1 H: v/ e9 V0 }) j: H5 A
4 ]" j2 k7 V* l. v可乐鸡翅/ W0 a( \. d0 D3 d2 z) v
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 9 N2 s- \0 s( m& F
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/ ?( y3 p' @1 c9 {6 M& T: W' c4 }" k( x' Q7 @6 ?6 f+ _4 h
烤鸡翅
) |' \9 ]- T( @7 M原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 # G5 n7 Y N! j$ Q; O3 G3 m- S
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]* A& s( h- ? [5 I- \
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1 _# s) _8 c3 i& ~3 ?8 b, ^5 C4 I( h i! Y2 Q, Q' S
咖喱鸡翅
+ J g! B+ o. B) o" O" X主料：鸡翅
- J2 f) U9 j, g% W$ t辅料：熟土豆、青豆 ! w {3 e& w, K; D. a0 f d# m
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 6 C# H5 A9 N( n! `9 x# x4 L
做法 ' o% t9 _& y+ q
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
& X. k' Y# L2 a3 u9 Y2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54