【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   & w, n* L* ?  P& y  X; @' O! C  F做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   5 \6 P/ W  |* n* a: D  O$ V( O0 U& i3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   # v$ S' c' s& F3 ^" R  e2 M9 V5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。     ^- f: g/ u4 V+ c7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   5 {2 s- w$ G3 v8 y# A8 c' I8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   $ s2 a5 d# G/ L% _- [" |9.大约5分钟后收汁后上碟。   $ f7 f! \, z( b1 Y0 c. d% q10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 2 W. E, r+ d1 {8 M6 I( a" t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   ' T) Z6 B  E# `4 P/ O& T, H材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   2 D' Y, K4 J2 d1 F做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 9 J$ N. r: J5 X5 [: l2 Y, L* p' h 0 S6 Z& T$ n* t糟鸡翅   " N) V5 T; Y3 Y6 O$ \原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1 `. O( J4 t" W& z1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） : [' C" p3 g1 U' h1 p 3 Z& z: \$ b5 g( j7 ?- N+ h. | 3 l! G# B+ V/ n/ b& S) o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] * A! ~/ ]1 ]3 H" e/ p! R 5 h  \1 N; R  L熏烤薄荷鸡翅   ( Y3 f, m( i1 G! Z原料：鸡翅   2 U+ `9 |2 {' t腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   8 T& Y9 h; s7 K0 ?& G, |8 ^$ [鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] , [) A, @. v& t4 W" ]香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   6 Y, V: q' |  z$ `# C3 _将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 9 I+ g. W3 e! F1 X7 C 8 v% Q" `+ d3 e* F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   - s# F( w/ ]" P9 a7 f0 e* S  H8 ~: I做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 & q; `% D; q' E# t4 _% W( A, j 0 W% j- D$ L( v1 s8 T+ q 1 W+ }2 L: i0 V# v7 E( E4 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 7 i6 h  Q+ C; n. g$ ]$ X香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   + T" N# l+ d, @9 P1 k9 c调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   - {, F5 A: d9 |8 w; w1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   ' ], B$ S  `2 ~2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 8 Q# V5 O& }( W) T * R; _' m3 f( ?: e; O [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] ; b: b! m6 v+ u- o. z8 r& N6 m 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   ! y$ U. e! r/ C! f4 _: e- s  E  E2 k腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   4 `0 p; @) b6 t  x) A做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ! Z4 \, r* i' e, G# J/ \8 I [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 1 H. r/ f6 R! q9 Y4 Y! O  x) w材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   1 o8 V( V* N9 T; T  i（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   $ A& v2 {) J/ F7 d- w, Y# h, B做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   * T+ o% j7 e* B" `2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就     t2 `3 c2 b# r( P好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 - U  [$ U  R! Q" f  t6 M * A* }2 ^) w) H) w- S0 e6 \, q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   ! z* ^" h- f- e! _3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 % c" m6 x* b* R 2 e6 ?5 n, z3 M+ x9 t0 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 0 J+ ^+ ]& ], U7 a) Q" l; C ; Q6 j* J7 p% a0 Q, J& g三杯鸡翅   " C  ?: Z+ K$ p3 {主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 3 K& j8 j3 D# O0 Y$ U. q# E " J' A& r2 _7 |: v* R 9 B) |, k0 C9 `7 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 0 B% S; O# _4 o% y& B . c( s* a" {$ f惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   ( j) U  M! `9 F, ^8 u5 I' ]1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   # L: [! j& N. s* M2 J3 T ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 , x" F+ c$ R5 w+ W' ? * D2 t6 f! \' e# f; X& w [1楼]： , }) s, }! U, y+ t: c+ m青椒鸡翅   8 X5 f3 n2 h- A/ c7 j. \1 s原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   + s0 x5 R* E) e' ]8 L9 p2.青椒切圈   ' `7 i' L  E# o! R5 i3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   # I& h3 T, ?. ~+ d. q4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   ) Y5 N: n- r/ r- r8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 7 D( f: i- Z# A# I6 U ) J2 F" j  k3 l  H: w+ D& s 6 Q( @  f' z, ?' x: H% y ( |; B! ^7 e+ z+ f' i' Y[3楼]： 7 Y0 [7 ]- M2 P/ p& }/ \啤酒鸡翅   , r8 D+ J2 w" t配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   9 K- S5 X' Y7 ]) H二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   & y8 S0 n* M/ x9 o5 C$ j7 M- H, |三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 4 q& n+ h! p' [0 U: }   `8 y' k  u$ B魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   ; ?* d' }) D( o2 n- M5 f（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   8 U3 M, x3 u4 V# n5 G1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   , G; I2 I+ L; U4 l0 v4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   4 \! @7 f: j% g8 ?, a3 d# {# Z5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 8 k) o, u) P; h+ h/ x; c[6楼]： 5 X3 S- `; H3 V4 |) e蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   ) {; y/ D) x! t5 g1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   ! _; o5 E  @- l! g2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 9 e. I5 V0 \( M. c* t . N. G3 D1 o, N' T# t$ ^& | 4 ]( I3 F, n) u/ _! Q1 L ! d: V% z" M* `2 W) |玛瑙鸡翅   * B& T5 l4 [/ X+ _8 W' @+ L原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   1 }0 c& H) O9 O4 O$ `$ L* f- M做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   7 ]) I2 H+ t! S0 ~3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] ! D+ i& H1 B  O$ E6 M+ w. G 1 s" q$ I8 \+ ~2 o ( ?/ {' u! j0 o3 g / k8 W5 J* {7 H # I5 @- I! s5 S( @# p6 e- ~ & v% x/ \' ~' ~& U7 r+ A! V 2 {2 n9 a3 l. C/ S& T ' ?$ j- V, j! n   _, w% j$ b: @" b4 S- F4 _龙眼鸡翅   : F9 H3 i  `' E( g$ e+ D原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   ! K: O+ m: r1 m) x9 f6 K, K5 X1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。     V+ _1 N' M+ r' O6 W5 o2 J' Q2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 * O' n: N; y5 `& [ # ^( X# q' G& g; g2 l 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ + \* R6 L0 _3 P5 z" E: { 4 {" ]% U; X1 P3 y' c. o3 J 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   : v7 W4 w- @5 M1 r0 u9 m9 c做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] , k- j9 u! v. i4 g   k- G/ H5 {$ t- g6 I) M/ u 8 Y$ P/ U* {; t7 F$ @ 4 V% ]- l8 c- k. j$ g- }- Y 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   0 _- ^' K) h. x" F( ]辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   # K2 r% s, f4 o$ I# c& ^2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
3 `( g5 b( ~' M: U1 A2 j虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........